拼音：shacan
别名：北沙参、北条参、莱阳参、条沙参、海沙参、泡沙参
性味：味甘苦，性微寒。
归经：归肺、胃经。
体质：阴虚体质
化痰 利咽 清肺 润肺 生津 养胃 止咳 滋阴可养阴、清肺、润肺、祛痰、止咳、养胃、利咽喉；用于肺结核、肺阴不足、肺热咽干、口渴、声音嘶哑等症。
沙参的功效与作用1、镇痛、强心
现代研究表明，北沙参含生物碱、挥发油等，具有降低体温、镇痛、强心等作用。
沙参的功效与作用2、滋阴生津、清热凉血、抗癌
沙参具有滋阴生津、清热凉血之功， 配合放化疗用于肿瘤患者，尤其是对晚期肿瘤病人血枯阴亏、肺阴虚之肺癌、消化道肿瘤术后气阴两虚或因放疗而伤阴引起 的津枯液燥者，具有较好的疗效。
沙参是一味常见的补阴药，可治肺结核、肺阴不足、肺热咽干、口渴、声音嘶哑等，也很适合热性病后出现干咳无痰、盗汗、低烧不退等情形者服用。另外，糖尿病、癌症患者也可以选用沙参来调理身体。
1.南沙参有祛痰作用。
2.南、北沙参均能使心脏的振幅增大，有强心作用，而北沙参能使血压稍有上升。
3.南沙参能提高细胞免疫和非特异性免疫作用，抑制体液免疫，而北沙参对体液免疫和细胞免疫均有抑制作用。
4.南沙参有一定程度的抑菌作用。
5.北沙参有解热镇痛作用。
它含香豆素类化合补骨脂素、香柑内酯、花椒毒素、东莨菪素以及挥发油、氨基酸、多糖等成分。
寒痰咳嗽或风寒咳嗽、咳有白色清痰者忌服。
沙参反藜芦，故两者不可一同使用。
沙参粥
材料：沙参15克，白米50克
调味料：冰糖少许
做法：1、先将糙米加水煮粥，当粥煮至半熟时，再调入何首乌粉。2、再加入250毫升水，接着放入白米煮成粥。3、最后放入冰糖，待糖融化后即成。
养身功效：养阴润肺，止咳。适用于肺阴不足型肺病、干咳痰少或痰黏难咳。
补益脾胃一一沙参玉竹鹅肉汤
鹅肉250克，北沙参、玉竹各15克，山药30克。把以上食材一起放沙锅中，加水适量煮熟，稍加盐调味服食。用于脾阴不足，口干思饮，少食不饥，或便溏腹泻等。
滋阴清虚，补中益气沙参兔
仔兔肉100克，沙参、麦门冬、枸杞子、扁豆各30克，素油、盐各适量。仔兔肉洗净切成丁，入沙锅煮沸，加入沙参、麦门冬、柏杞子、扁豆后，一同用小火煮熟,加盐调味后服食。本品滋阴清虚、补中益气，适用于阴虚火旺体质的青少年反复喉咙发炎、手心脚心偏热、皮肤干、咽喉干与感冒者。
养阴润肺，祛痰止咳一一沙参淮山煲牛腩
牛腩250克，南沙参50克，山药(干00克，陈皮4克，枸杞子6克，盐3克。沙参、淮山、陈皮、姜片分别用清水洗净；牛腩洗净切小块，沸水烫过。将以上材料一齐放入瓦煲中，加清水适量，大火烧开后，转小火煲40分钟至熟即可。本品特别适宜于秋季调补身体。
滋阴益气，清热解毒一一沙参玉竹老鸽汤
老鸽两只（约500克），沙参20克，红枣4粒，玉竹20克，姜3片。鸽子宰杀，留心、肝，斩成4大块，洗净，汆水待用；玉竹、沙参洗净，红冬拍扁去核。将所有材料放入炖盅，加入沸水，小火隔水炖一个半小时，下盐调味即成。
养阴润肺，益胃生津一一沙参玉竹百合银耳汤
瘦肉200克，沙参30克，玉竹15克，百合15可，银耳两朵。沙参、玉竹、银耳洗净，瘦肉切块。将百合、银耳放入水中浸泡十分钟(直到泡发），与将瘦肉、沙参、玉竹一同放锅中，煲2个小时左右。起锅后加盐调味即可。
《神农本草经》：味甘，平。主治邪气腹胀，心痛，利大、小便，补中益气。
《名医别录》：无毒。主除浮肿，胪胀，痞满，寒热，通身疼痛，及乳难喉痹肿，止涕泪。
《日华子本草》：安心，定胆，益志，养五藏，治癫邪，啼泣，狂叫，惊悸，杀蛊毒气，胁痈乳痈发背及诸疮肿，并治产后血狂运。
《本草蒙筌》：味甘，气平。无毒。人因美之，称名百合。白花者，养脏益志，定胆安心。逐惊悸狂叶之邪，消浮肿痞满之气。止遍身痛，利大小便。辟鬼氛，除时疫咳逆；杀蛊毒，治外科痈疽。乳痈喉痹殊功，发背搭肩立效。又张仲景治伤寒坏后，已成百合病证，用此治之，固此各同，然未识有何义也。蒸食能补中益气，作面可代粮过荒。赤花者，仅治外科，不理他病。
《景岳全书》：味微甘淡，气平功缓。以其甘缓，故能补益气血，润肺除嗽，定魄安心，逐惊止悸，缓时疫咳逆，解乳痈喉痹，兼治痈疽，亦解蛊毒，润大小便，消气逆浮肿。仲景用之以治百合证者，盖欲藉其平缓不峻，以收失散之缓功耳。虚劳之嗽，用之颇宜。
《本草备要》：润肺止嗽。甘平。润肺宁心，清热止嗽，益气调中，止涕泪，涕泪，肺肝热也。经曰：肺为涕，肝为泪，心为汗，脾为涎，肾为唾。利二便。治浮肿胪胀，痞满寒热，疮肿乳痈，途寒百合病。行住坐卧不安，如有鬼神状。苏颂曰：病名百合，而用百合治之，不识其义。李士材曰：亦清心安神之效耳。朱二允曰：久嗽之人，肺气必虚，必虚宜敛。百合之甘敛，胜于五味之酸收。
《本草崇原》：百合色白属金，味甘属土，昼开夜合，应天道之昼行于阳，夜行于阴，四向六合，应土气亡达于四旁。主治邪气腹胀心痛者，邪气下乘于脾，则地气不升而腹胀。邪气上乘于肺，则天气不降而心痛。盖腹者脾之部，肺者，心之盖也。利大小便者，脾气上升，肺气下降，则水津四布，糟粕运行矣。补中者，补脾。益气者，益肺也。
