拼音：caihua
别名：花椰菜
性味：味甘，性凉。
归经：归胃、肝、肺经。
助消化、增食欲。
解毒菜花有丰富的抗坏血酸，会使血管壁加强，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力，可防止感冒和坏血病的发生，同时也有助与消除疲劳。抗癌菜花中萝卜子素，有提高致癌物质解毒酶活性的作用，能阻止癌前病变细胞形成，抑制癌细胞生长；菜花中的类胡萝卜素还可预防感冒，改善视力。美白菜花中的二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶，阻止皮肤色素斑的形成，有很好的美白效果。
菜花有白、绿两种，绿色的又叫西蓝花。菜花营养丰富，西蓝花的营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。菜花味甘、性平，具有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃的功效。
烧煮和加盐时间不宜过长，否则会丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
菜花中含有少量导致甲状腺肿的物质，所以要搭配含碘量高的食物一起吃，以补充甲状腺的不足。
肾脏功能异常的人不宜多吃。
防癌抗癌一一奶油双色花
西蓝花200克、菜花200克洗净，切小朵，胡萝卜20克切小块，放入水中焯一下，捞出沥干水分；西蓝花、菜花放入油锅中炒熟，盛出；锅内放油，加面粉15克炒至微黄，加入牛奶50克拌匀；加入盐、胡椒粉、萝卜炒匀，浇在菜花上即可。
益气健胃一一香菇炒菜花
菜花250克，香菇15克，鸡汤100克，香油、盐、鸡精、葱、姜、淀粉各适量。菜花择洗干净，切成小块，放入沸水锅内焯一下捞出，香菇用温水泡发，去蒂洗净。炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，加鸡汤、盐、鸡精，烧开后捞出葱、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘内即可。
《本草纲目》归纳前人的论述为“久食大益肾，填脑髓，利五脏六腑，利关节……”
