拼音：jiucai
别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜
性味：韭菜子：味辛，甘、性温。
归经：归肝经、肾经。
补命门 补肾 固肾涩精 健胃 解毒 强腰膝 散瘀 涩精 温中 行气 壮阳可补肾，温中，涩精，壮阳，行气，散血，健胃，解毒，散瘀，强腰膝，补命门，固肾涩精；用于胸痹，噎膈、反胃，吐血、衄血、尿血，痢疾，消渴，痔漏、脱肛，跌扑损伤，虫、蝎螫伤等症。
韭菜子：味辛，甘、性温。入肝经、肾经。韭菜根：味辛，性温。入肝、胃、肾经。韭菜叶：味辛，性温。入肝、胃、肾经。
舒调肝气，治疗便秘韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜含有的大量维生素和膳食纤维，能增进胃肠螺动，治疗便秘，预防肠癌。补肾温阳韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。行气理血韭菜的辛辣气味有散淤活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。美容、瘦身韭菜中挥发油含硫化合物，能降低血脂、扩张血脉，可以改变黑色素细胞系统功能，起到消除皮肤白斑和乌发的功效；韭菜还含有丰富的膳食纤维，有减肥的作用。
韭菜叶含硫化物、甙类和苦味质。
韭菜别名韭子，内含有较多的营养物质，尤其是膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素C等都较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲。韭菜味辛、性温，有散淤、活血、解毒等功效。
阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。疱疹患者不宜多服。本品不宜久煎。种子含生物碱及皂苷。
改善便秘一一虾仁韭菜
将虾仁30克洗净沥干水分待用；韭菜250克择洗干净，切3厘米长段备用；鸡蛋1个磕入碗内，搅拌均匀加入淀粉、香油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放盐、淋香油，搅拌均匀起锅即可。
补肾壮阳，生精补血，养肝明目菜炒羊肝
韭菜50克洗净，切成3厘米长的段备用。羊肝120克洗净切成薄片备用。将锅置大火烧热，下植物油，烧至八成热后，先下姜丝爆香，再下羊肝片和黄酒炒匀，再放韭菜、盐，快炒至熟。
益智补脑韭菜蛋丝
韭菜200克择洗干净，放入沸水中焯一下，挤干水分，切成长段，用盐拌匀，挤出盐水放入盘内；鸡蛋2个磕入碗中，加少许盐搅拌均匀，放入油锅摊成蛋皮，取出切丝；蛋丝和韭菜加入味精、香油搅拌均匀即可。
《食鉴本草》记载韭菜“煮食归肾壮阳，止泄精，暖腰膝”。
