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芹菜

健脾下气，祛风利湿

别名：靳菜、旱芹、香芹、药芹

性味：味辛、甘、苦，性凉。

健脾 降血压 利尿 利湿 祛风 调经 下气 镇静

芹菜功效与作用

可镇静，利尿，调经，祛风，利湿，降血压，健脾下气；用于高血脂，高血压，糖尿病，乳糜尿，百日咳，头痛，妇女赤白带，月经不调等症。

芹菜主治

平肝降压、利尿消肿芹菜中含有酸性的降压成分芹菜素，对原发性、妊娠性、更年期高血压均有一定效果，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。预防癌症芹菜含大量膳食纤维，它经肠内消化可以产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂，可抑制致癌物质生成，减少致癌物与结肠黏膜接触，预防结肠癌。养颜、乌发吃芹菜能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，并可使目光有神、头发黑亮。

芹菜成分

芹菜有水芹、旱芹两种，性能相似，但药用以旱芹为佳，故称“药芹”，其香气较浓，又名“香芹”。芹菜味甘、性凉，具有健脾养胃、清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的功效。

芹菜食用方法

日常用量：适量鲜用或晒干用。

芹菜禁忌

芹菜烹调时不要炒得熟烂，以免多种无机盐和维生素流失。

脾胃虚寒者不宜食用。

芹菜选方

1、高血压

组成：芹菜根56.3克  苦瓜根93.8克  菜瓜根37.5克

用法：水8碗煎3碗，当茶饮服。

2、高脂血症

组成：鲜芹菜根15枝  红枣10粒  荷叶11.3克  芦根18.8克

用法：加水煎，分2次服。服半个月为1个疗程。

3、乳糜病

组成：鲜芹菜187.5克（洗净)  西红柿2个（切碎)

用法：加冷开水适量，共绞汁300.0毫升，过滤取汁服，1日2次，连续服用。

4、百日咳

组成：鲜芹菜（全草）93.8克  食盐少许

用法：将鲜芹菜（洗净）。切碎，捣烂，加入冷开水100.0毫升，绞汁，再加食盐少许，隔水蒸热，早晚饭后半小时各服1次50.0毫升。服5天。

5、尿血、崩漏、月经不调、带下

组成：鲜芹菜56.3克  山泽兰18.8克  红根仔草11.3克  说母草18.8克

用法：水5碗煎2碗，分2次服。

6、牙龈痛

组成：鲜芹菜根93.8克  鲜枸杞根93.8克  铁马鞭37.5克

用法：水5碗，煎2碗，分2次服。

芹菜日常食用用法

健脾开胃咸肉芹菜炒干丝

芹菜100克切成菱形片，咸肉150克切片，豆腐干100克切成丝，红椒切丝；将以上材料入油锅翻炒片刻，加料酒、盐、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

益胃养阴，止血通淋芦菜小汤

芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹莱用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。

降压平肝，通便芦菜拌干丝

芹菜250克，豆干300克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头，切段，豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅下油烧至七成热，下姜、葱煸过加盐，倒入豆干丝略炒，加入芹菜一齐翻炒，加入味精，起锅即成。

降压，降脂糖醋芹菜

芹菜500克，糖、醋各适量。将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水略焯，待茎软时，捞起沥干水，切段，加糖、盐、醋拌匀，淋上香麻油，装盘即可。

清热利水芹菜粳米粥

芹菜40克，粳米50克，葱白5克。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。

芹菜古籍摘要

《本草纲目》记载“旱芹，其性滑利”。

《本草推陈》说它“治肝阳头痛，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。”

芹菜药用部位

伞形科一年生或两年生草本植物的全草带根。

芹菜选购保存

选购叶茎外面光滑、脆嫩，不带黄叶、老梗，无污染、虫伤的为佳。水芹身材矮小，呈淡绿色，香味淡。香芹高大强健，颜色较深，香味较浓。储存将芹菜捆好，用保鲜袋、保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下放入清水盆中，1周内不黄不蔫。

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