拼音：niubang
别名：恶实根、鼠粘根、牛菜
性味：味苦，微甘，性凉
归经：归肺、心经
散风热 消肿可散风热，消毒肿；用于风热感冒、头痛、咳嗽、热毒而肿、咽喉肿痛、风湿痹痛、症瘕积块、痈疖恶疮、痔疮脱肛等症。
现代药理研究证实，从牛蒡根中分离得抑制肿瘤生长的物质。此外，还有抗菌剂抗真菌的作用。可治风热感冒、头痛、咳嗽、热毒而肿、咽喉肿痛、风湿痹痛、症瘕积块、痈疖恶疮、痔疮脱肛等。
脾胃虚弱者不宜。若食用，须先经过蒸或者煮过，以减弱其寒凉降泄之性。
牛蒡海带羹
材料：牛蒡500克，海带30克，草决明15颗
做法：1、将牛蒡切丝，海带泡发后切丝。2、将牛蒡丝、海带丝、草决明一同放入锅内，加清水适量，煮熟后去草决明（牛蒡可食用）即成。
养身功效：清肝、化痰。适用于结膜炎、高血压及肝火旺引起的面赤头痛、口干咽痛等。
