拼音：lusun
别名：芦尖、南荻笋，荻笋、露笋
性味：味甘，性寒。无毒。
归经：归大肠经。
主治热病口渴，淋病，小便不利。
预防心血管疾病芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多微量元素，经常食用可以增进食欲、帮助消化、缓解疲劳，对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
芦笋在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。
忌巴豆。
芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小火热熟。
芦笋不宜久存，否则容易纤维化、老化，降低营养价值，所以要趁着新鲜吃。
痛风患者不宜食用。
养胃滋阴，健脾益气芦笋莲藕排骨汤
排骨洗净、切块，汆水捞起冲净，沥干水待用；莲藕洗净、去节，切成段；芦笋洗净，切去硬根，斜切成约半厘米的薄片，煮沸清水，放入排骨、莲藕、姜片，大火煮20分钟，转小火焚1.5小时，放入芦笋片，至熟微软下盐调味即可。
《本草纲目》中指出：“天门冬（芦笋的野种）可以保定肺气，去寒热、冷而能补。肺气咳逆，喘息促急，肺萎生痈，吐脓，除热”。"治嗽消痰，去风热烦闷”。
