拼音：huangyu
别名：石首鱼，鱼脑石
性味：味甘、性平。
归经：归胃、肾经。
健脾、益气、开胃。
防癌黄鱼含丰富的微量元素，能清除人体代谢产生的自由基，对各种癌症有防治作用，还是肿瘤患者理想的蛋白质补充剂。尤其对患有大肠癌并有大便溏泻者，用黄鱼加盐煮食或加乌梅、盐煮汤饮用，有较好食疗效果。滋阴补阳黄鱼可补中益气、聪耳明目、延缓衰老、滋阴补阳，既能补血，又能使皮肤洁白细腻。
黄鱼又名黄花鱼、黄瓜鱼、江鱼，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素。黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好的疗效。
黄鱼不能用热水解冻，那样会烫熟鱼皮，应放在冷水中浸泡，使冻鱼慢慢融化。
哮喘病人及过敏体质者忌食。
健脾开胃家常黄鱼
大黄鱼1条，葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、料酒、香菜适量。黄鱼洗净去杂，在鱼身两侧划花刀；将黄鱼入油锅炸至浅黄色捞出；葱、姜、蒜放入油锅煸香，倒入料酒、酱油，放入黄花鱼，加高汤，小火烧；待汤汁将干时，将鱼翻身，继续烧至汤汁剩少量，淋香油出锅即可。
《随息居饮食谱》记载“石首鱼甘温开胃，补气添精。”
