拼音：fanqie
别名：西红柿、番李子、洋柿子、金橘
性味：味酸、甘，性寒。
生津止渴，健胃消食。
主治口渴，食欲不振。防癌抗癌西红柿中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生。防白内障西红柿所含维生素A、维生素C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果；番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，有效清除人体自由基，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。美容护肤西红柿有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。烟酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
西红柿可生吃、炒菜、榨汁、做酱，人称“蔬菜中的水果”。西红柿的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的作用，是优良的抗氧化剂。
一般人均可食用，尤其适合肾虚、贫血者。
食用禁忌
西红柿烹调时不要久煮，烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
西红柿与黄瓜同食会破坏维生素C。
白癜风患者不宜食用。
健脾益气番茄鱼
鱼1条，西红柿1个，鸡汤、盐各适量。鱼去头尾，去皮去刺，做成鱼排，拍少量干淀粉放油锅中煎熟，装盘。西红柿洗净，去皮，切成碎末。锅中留少许底油，放入切碎的西红柿，加适量鸡汤炒成西红柿酱，加盐调味，淋在鱼排上即可。
《陆川本草》说西红柿“生津止渴，健胃消食。治口渴，食欲不振。”
