拼音：jiang
别名：姜母、干姜、生姜、鲜姜
性味：干姜：味辛，性热。
归经：归心、肺、脾、胃、肾经。
发汗 解表 解毒 利水 散寒 温肺定喘 温中 消肿 止咳 止呕 止泻 止血可散寒，温中，止呕，止咳，止泻，止血，解毒，温肺定喘，利水消肿，发汗解表；用于风寒呕吐，风寒咳嗽，胃寒呕吐，肌肤水肿，小便不利，咳嗽痰多，恶心呕吐等症。
生姜：味辛，性微温。入肺、胃、脾经。炮姜：味辛，性热。干姜：味辛，性热。入心、肺、脾、胃、肾经。叶：味辛，性温。生姜皮：味辛，性微温。入脾、肺经。
炭姜图片
姜图片
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抗衰老，促消化姜所含的姜辣素能有效应对氧自由基，起到抗衰老的作用；姜辣素能刺激舌头上的味觉神经，也能促进胃肠蠕动，增加消化液的分泌，增强消化功能，可以增进食欲。姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。减轻晕车晕船姜是减轻晕动症的理想天然药物，姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；姜中的烯、酮类化合物有明显的止吐作用。晕车晕船的人在肚脐处放一片姜，可大大减轻头晕、恶心的症状。抗衰老人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化成分，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素还要强得多。所以，吃姜能抗衰老。解毒杀囷姜还具有解毒杀菌的作用，因此在吃松花蛋或鱼、蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。
姜是一种极为重要的调味品，它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。姜也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。姜具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳的功效，被中医誉为“呕家圣药”，可用于治疗风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、喘咳、胀满等。
肺热燥咳、胃热呕吐、阴虚内阴、痔疮等症者忌服。
高血压患者不宜多食。孕妇忌用。
1、胃寒呕吐
症状：喜热恶寒，四肢不温，或觉咽酸，吐出之物或酸或冷。
组成：姜11.3克，制半夏5.6克
用法：水煎2次服用。
2、小孩流口水
组成：姜3.0克，甘草7.5克
用法：水1碗煎8分，少量多次频频服之。
3、打嗝不停
组成：姜捣烂取汁适量，蜂蜜30.0毫升
用法：姜汁和蜜调匀，分作2次，开水配服。
4、手脱皮症
组成：姜30.0克（切片），米酒70.0毫升
用法：将切片之姜以米酒浸泡1小时，每日涂擦患部2次。
5、虚寒症功能性子宫出血
组成：炮姜9.4克，乌梅炭11.3克，陈棕炭11.3克，艾叶11.3克
用法：四药共研细末，每日服3次，每次11.3克，开水送下。连服5日。
6、生天南星、生半夏中毒引起舌、喉麻痹红肿者
组成：姜捣汁适量
用法：少量含咽。亦可取一小块姜，嚼烂含咽吞。
7、腹痛
组成：姜11.3克
用法：捣烂，敷肚脐上，即止痛。
8、胃热呕吐、打嗝
组成：姜3片，鲜芦根30.0克，竹茹15.0克
用法：水煎2次，早晚各服2次。
9、夏季受凉、无汗、头身胀痛
组成：姜3片，藿香9.4克，香薷11.3克
用法：水2碗半煎9分，第二次煎，用水2碗煎8分，早晚各服1次。
10、肾虚腰痛
组成：姜7.5克，杜仲30.0克，猪腰子1对
用法：先将猪腰子清水洗净，再加入杜仲及姜片、清水适量，炖烂，分次食之。
11、神经性呕吐
组成：生姜、藿香、紫苏梗各14.0克，
用法：加水煎沸15分钟，滤出药液，再加水煎20分钟，去渣，两煎药液兑匀，分服，每天1~2剂。
12、胆囊炎
组成：生姜、木通、龙胆草、黄芩、泽泻、半夏、木香、大黄、白芍、元胡各8.0克，茵陈、柴胡、扼子各15.0克
用法：加水煎沸15分钟，滤出药液，再加水煎20分钟，去渣，两煎药液兑匀，分服，每天1剂。
13、头痛身疼、发热恶寒、鼻流清涕、舌淡红、舌笞薄白、脉浮紧
组成：生姜3片
用法：先用水煎，然后加红糖适量调匀，代茶多饮。
14、感冒、感冒风寒、头痛咳嗽、痰白难出、筋骨疼痛
组成：生姜10.0克，鲜芥菜500.0克
用法：芥菜洗净切段，生姜切片，同加清水4碗，煎到2碗，食盐少量调味，日内分2次饮，同食芥菜。
15、慢性结肠炎、腹泻
组成：干姜、诃子各5.0克，黄连2.0克，党参、铁苋菜各15.0克，附子、乌梅、当归、黄柏各8.0克
用法：加水煎沸15分钟，滤出药液，再加水煎20分钟，去渣，两煎药液兑匀，分服，每天1剂。
16、肝昏迷
组成：干姜2.0克，黄芪、丹参、虎杖各15.0克，碧玉散30.0克，茯苓、皂角各12克，路路通、附子、地鳖虫各8.0克，合成牛黄2.0克，（冲服）
用法：加水煎沸15分钟，滤出药液，再加水煎20分钟，去渣，两煎药液兑匀，分服，每天1剂。
17、遇冷腹泻、胃痛
组成：干姜30.0克，茶叶60.0克
用法：上药研和，每用2.0克；每天3次，开水冲泡，代茶慢饮。
治风寒感冒姜糖水
生姜捣烂，加入红糖，开水冲服。
温胃散寒生姜大枣粥
鲜姜或干姜6?9克，大米或糯米100克，大枣4颗。将姜洗净切砗，与米、枣同煮成粥。阴虚者或孕妇慎食。
暖胃驱寒姜丝炒肉
猪肉250克，姜120克，料酒、酱油、鸡精、盐、香油、葱各适量。猪肉洗净，切成细丝；姜洗净，切丝后用凉水泡片刻，沥干水分备用；锅内放油烧热，放入肉丝、葱末，翻炒至肉色发白，放入料酒、酱油，加盐、鸡精调味，再放入姜丝翻炒入味，淋香油出锅即可。
暖胃驱寒姜仔鸭
鸭腿肉200克，子姜100克，青红椒各半个，洋葱半个，盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油各适量。将青红椒、子姜、洋葱分别切成丁，鸭肉切丁加料酒、盐、酱油、水淀粉拌勻腌制备用。锅内放少许油，下入鸭丁煸炒出油，放入子姜煸出香味，依次放入青红椒、洋葱翻炒，加料酒、酱油、白糖、盐调味，加少许水翻炒均匀出锅即可。
《本草纲目》认为“姜，辛而不荤，去邪辟恶……可蔬可茹，可果可药,其利博矣”。
