拼音：xiancai
别名：青香苋、红苋菜、野刺苋
性味：味微甘，性凉。
归经：归肺、大肠经。
促进生长发育
苋菜含钙、铁丰富，且不含草酸，营养素更易被人体吸收，有益于牙齿、骨骼的生长，能促进生长发育，对骨折的愈合有一定的食疗价值。
排毒，瘦身
苋菜含丰富蛋白质及胡萝卜素等，可为人体提供丰富的营养物质，可以提高人体的免疫力，还有促进排毒、防止便秘、瘦身的作用，对痢疾、油漆过敏等有一定食疗效果，也有减肥瘦身的功效。
苋菜盛产于夏季，富含赖氨酸和多种矿物质，有清热利湿、凉血止血、止痢的功效，主治赤白痢疾、二便不通、目赤咽痛、鼻衄等病症。
苋菜不要烹饪时间过长，否则会导致营养素流失。
苋菜食用前最好用开水焯一下，以去除所含植酸及菜上的农药。
肠胃虚寒者不宜食用。
清热解毒宽菜豆腐汤
苋菜400克洗净，入沸水焯一下；蒜切末；海米20克泡发后切成末；豆腐250克切块；锅内放油，待油热后放入蒜末，炒出香味后下入海米、豆腐，加入盐，煮开；放入苋菜，待水开后即关火，加入味精调味即可。
《本草纲目》认为苋菜“治翳、明目、利大小便”。
