拼音：yangcong
别名：球葱、圆葱、玉葱、葱头，荷兰葱
性味：味甘、辛，性温。
归经：归肝、脾、胃、肺经。
有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。
降压降糖洋葱中含有的前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，可以预防血栓形成；又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，同时降低血糖。增加食欲洋葱能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等。杀菌洋葱中还含有一定的钙质，有助于防治骨质疏松；洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力
含有气味物质如硫醇、二甲二硫化物、二烯丙基二硫化物与二烯丙基硫醚、三硫化物、硫代亚磺酸盐和少量柠檬酸盐、苹果酸盐等。根、球茎、叶含邻-羟基桂皮酸、咖啡酸、阿魏酸、芥子酸。球茎、叶还含对-羟基桂皮酸、原儿茶酸、多糖A、多糖B与槲皮素、槲皮素3，4"-二葡萄糖甙、槲皮素7，4"-二葡萄糖甙、胸嘧啶及多种氨基酸等。皮中含山柰酚和山柰酚的甙。蓓蕾、花粉、花药均含胡萝卜素。
据测定，洋葱含有前列腺素人、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，具有降血压、降血脂和预防血栓形成的功能。一般人均可食用。
洋葱易产气，食用时不宜过量，以防胀气和排气。
皮肤瘙痒、眼疾、胃病者不宜食用。
洋葱不可与甜椒一同炒，甜椒中的分解酶会破坏洋葱中的维生素C，降低营养价值。
补血活血洋葱菠菜汤
菠菜250克，洋葱50克，猪棒骨100克，土豆100克，料酒、盐、胡椒粉、味精适量。菠菜洗净切段；洋葱洗净，切丝；土豆洗净、切块；猪棒骨洗净，敲碎；将土豆、猪棒骨、胡椒粉放入锅中，加适量水，大火煮开后，加入料酒，继续煮2个小时；放入洋葱，煮熟后放入菠菜，煮开后加入盐、味精即可。
《本草纲目》记载胡葱“生则辛平，熟则甘温。”（注：胡葱即洋葱）
