拼音：cha
别名：茶叶、茶树、茗、细茶、茶芽
性味：叶：味苦、甘，性凉、微寒。
归经：归心、肺、胃经
降火 利尿 凉血 强心 清肝 清肝火 清热 润肺 消食 消肿 止血可清热，降火，强心，消食，利尿，凉血，止血，润肺，清肝火；用于头痛，目眩，偏正头风痛，食积，痰滞，疟疾；泄泻，痢疾，心烦口渴，心脏病，嗜睡症，鼻衄，便血，痔血等症。
叶：味苦、甘，性凉、微寒。入心、肺、胃经。根：味苦，性平。绿茶：味甘、微苦，性凉。红茶：味甘、微涩，性温。子：味苦，性寒，有毒。
保护皮肤茶叶中绿原酸能使皮肤变得细腻、白晳、有光泽；茶叶中的茶多酚能减少辐射对皮肤的伤害，能杀菌、消炎、抗氧化，可阻止脂褐素形成，并能吸收人体内黑色素等毒素，将其排出体外。醒脑提神茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。降脂、助消化茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。因此，茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效。
茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。绿茶味苦、性寒，可消暑解热、生津止渴。绿茶中的儿茶酸和茶多酚对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。红茶可以暖胃祛寒，乌龙茶则有减肥的作用。
失眠症、慢性消化不良患者忌服。
饮茶宜热饮，冷饮即聚痰，长期饮茶令人瘦。
胃肠不佳忌空腹饮茶。
失眠者忌服。
1、心力衰竭
组成：鲜老茶树根30.0~56.3克，糯米酒1碗半，水1碗半
用法：鲜老茶树（清水洗净），切片，加入糯米酒及水，用文火煎剩3.0克碗，临睡前服用。
2、痢疾初起
组成：茶叶15.0克，生姜9.4克
用法：加水2碗煎1碗，第2次用水2碗煎3.0克，分2次服。
3、膀胱炎、肾盂、肾炎
组成：茶叶15.0克，车前草5株海金沙15.0克，金银花7.5克，石韦11.3克，白茅根18.8克
用法：水5碗煎3碗，分3次服用。
4、高血压引起头痛、头晕
组成：好茶叶3.0克，玫瑰花7朵，白菊花11.3克
用法：将茶叶、玫瑰花、白菊花三味放入茶杯中，用沸开水冲泡，待温凉时饮之。
5、单纯性肠炎
组成：陈年茶叶5.6克，糯米饭锅焦巴1巴掌大块，黑糖15.0克
用法：加水煎20分钟左右，分2次服用。
6、小儿中毒性消化不良
组成：茶叶9.4克，车前子（包煎）11.3克，金银花5.6克
用法：水煎1碗，分3次服用。重症者需配合补液服。
7、便血
组成：茶叶56.3克，槐花炭3.8克，五倍子（毁）3.8克
用法：共研成细粉末，每次服5.6克，开水送服，每日2次，连服5日。
8、身体虛寒引起久痢
组成：茶树根56.3克，生姜18.8克
用法：水3碗半煎1碗，渣以水3碗煎8分，2次煎汤合并，空腹时服用，分2次服。服1星期。
滋阴生津石斛绿茶煎
鲜石斛10克，绿茶4克。将鲜石斛洗净，切成节，放入茶壶内，加入绿茶，将沸水冲入茶壶内，小火煎4?5分钟，每天冲泡1壶。适用于胃阴不足、肾阴亏损所致的烦热、口渴、口臭、牙龈出血或溃烂。
消暑解热龙井虾仁
新鲜龙井绿茶10克，鲜活虾300克。活虾去头去壳，剖开背部，去泥肠，成净虾仁。将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色，沥干水分，加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性，再加适量鸡精和淀粉搅拌均句，腌渍至少半个小时。绿茶用小半杯85℃的热水泡开，静至几分钟，滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用。锅内放油烧热(油可多些），将虾仁倒入；迅速用筷子划散，立即捞出控油。锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒；烹入少许料酒，然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入，大火翻炒片刻，即可出锅。
《本草纲目》记载“解酒食之毒，使人神思阖爽，不昏不睡，此茶之功也。”
